Château Salettes

Tradition et modernité.

Pour représenter l’AOP Bandol, nous avons choisi le plus vieux domaine de l’appellation.

Ce domaine a été acheté au début du 17ème siècle par une famille de marchands marseillais qui rêvait d’une vie à la campagne pour se rapprocher de la terre et se ressourcer (déjà la quête de sens 😉)

Ils s’installent donc aux Salettes (lieu ou l’on stockait le sel au moyen âge) pour produire de l’huile d’olive et du vin en parts égales.

Depuis le gel de 1956, la famille Boyer ne produit plus que du vin…mais des vins d’une grande amplitude !

En 2018, le domaine a obtenu sa certification Agriculture Biologique, un pas de pus vers une démarche éco-responsable chevillée au corps de ses propriétaires.

Ils ont également contribué à redonner ses lettres de noblesse à un cépage magnifique, le Mourvèdre, qui fait tout le charme et la renommée de l’appellation.

Tout le monde connait la réputation internationale des rosés de Bandol et désormais le château salettes délivre des merveilles sur les 3 couleurs donc sur l’AOP Bandol Nous avons sélectionné pour vous un rouge, un blanc et un  rosé :

• Château Salettes Rouge composé essentiellement de Mourvèdre est une bombe de fraîcheur avec des notes épicées et mentholées qui évolueront avec le temps vers des arômes de viande si caractéristiques du cépage et de l’appellation.
• Chateau Salettes Blanc composé essentiellement d’un cépage que nous adorons, la clairette, avec des arômes d’anis, de fenouil, d’herbes séchées, d’une longueur prodigieuse. une partie du vin est élevé en cuve ovoïde pour amener du cops à l’ensemble.
• Chateau Salettes Rosé : un grand rosé de gastronomie (déjà élu meilleur rosé du monde) composé de Mourvèdre, Grenache et Cinsault. Une partie en pressurage direct et une partie qui a macéré quelques temps avec les peaux pour amener plus de structure, de complexité et une couleur un peu plus soutenue.

Et en IGP Méditerranée 2 rosés :

• Verdarail rosé : Même assemblage mais ici, le grenache majoritaire s’exprime parfaitement sur ce terroir plus méditerranéen. Un rosé à la robe plus claire et avec une belle arômatique..
• Haut Salettes rosé : Une autre vision du rosé avec de jeunes parcelles sur le haut des Salettes. Mourvèdre et Cinsault sont assemblés sans ajout de levures et sans sulfites. Un vin nature pour exprimer toute la minéralité du terroir !