Vincent HAYER, appuyé par la famille CHEVRIER est à la tête du domaine de Montcy depuis 20 ans
Jadis, Chateau de Troussay, le domaine compte aujourd’hui 30 hectares réparties sur les communes de Cheverny, Cormeray, Chitenay et plus récemment Celettes.
Si le domaine produit aussi des rouges, ce sont les blancs qui ont retenu notre attention et on a décidé de laisser de côté les Chardonnay et les Sauvignons de l’appellation Cheverny pour succomber aux charmes fous du Romorantin cépage unique et emblématique de l’appellation Cour-Cheverny.
Dans notre perpétuelle recherche de vins propres, nous avons été séduits par la triple approche de Vincent Hayer visant à préserver :
- La santé de ses terres
- La santé de ses collaborateurs
- Et bien sûr celles des Piqueurs et de leurs gentils clients !
C’est ainsi que le domaine a successivement été certifié bio en 2012 et biodynamie en 2015 avec cette farouche volonté de respecter le vivant et de se mettre au service de la nature pour produire des vins sains et naturels
A la cave, le talent de Vincent est indéniable : il sait tout à la fois s’effacer devant la grande minéralité de sa cuvée Lucé et nous proposer un élevage racé pour sublimer sa cuvée Licorne avec des arômes d’amande et de cire d’abeille.
2 cuvées monumentales à découvrir très vite …
Thanks!